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Receitas com Banana

Moqueca de banana

Ingredientes

1 colher (sopa) de óleo de urucum - e só aquecer em banho-maria um pouco de óleo ou azeite com sementes de urucum, à venda em lojas de tempero, até soltar o pigmento, e peneirar.


1 cebola grande picada


1 pimentão verde picado


1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada


3 tomates sem sementes ou pele, picados


Sal a gosto


4 bananas cortadas em pedaços (usei 3 pratas e 1 figo)


Coentro ou salsa picada a gosto (usei salsa, era o que tinha)


Modo de Preparo


Aqueça o óleo numa panela de barro e refogue a cebola até amolecer. Junte a pimenta, o pimentão, o tomate e o sal. Quando o pimentão estiver macio, junte as bananas e cozinhe por 1 minuto ou só até aquecer. Prove e corrija o sal, se necessário. Junte a erva escolhida e sirva com arroz (se for integral, melhor ainda).


Para fazer mais rápido, refogue tudo junto e use uma panela de aço inoxidável. E se não tiver óleo de urucum, use o que tem em casa e, do mesmo jeito, vai fazer um belo refogado de banana.

Rende: 2 porções

Receitas com Banana

Sorvete de banana

Ingrediente:

Banana

Modo de preparo:

Siga a receita anterior, caramelizando as fatias bem finas. Espalhe as fatias numa bandeja e leve ao freezer por cerca de 2 horas ou até que fiquem totalmente congeladas. Ligue o processador (robô) e vá adicionando uma fatia congelada por vez. Quanto virar uma massa com cara de sorvete, está pronto.

Obs: O aquecimento da banana torna-a mais docinha e não precisa de nenhum tipo de adoçante, mas, se quiser, junte um pouco de mel ou melado enquanto bate. Pode também juntar um pouco de canela, hortelã, casquinha de limão ou servir com um xarope ou calda - pensei numa de ameixa preta.

Receitas com Banana

Bananas carameladas

Ingrediente

Banana nanica bem doce, firme, de preferência amadurecida no pé

Modo de preparo

Corte as bananas em fatias finas e coloque numa frigideira antiaderente bem boa. Dourar dos dois lados. Pronto.

As bananas

O importante é que estejam bem maduras, mas não moles. As fatias têm que sair inteiras.

Doces

Por cima, se quiser, espalhe canela triturada, raspas de limão ou rapadura ralada. Ou flambe com rum. Vale ainda servir com mel de caju, melado ou uma redução de suco de laranja. E ainda servir de base para outras sobremesas como o sorvete abaixo.

Salgadas

Do jeito que estão, podem ser polvilhadas ainda com sal e outros temperos a gosto (maionese com pó de curry; melado, aceto balsâmico, sal e pimenta etc) e entrar no meio de sanduíches (com requeijão marajoara, de leite de búfala, deve ficar bom), saladas de folhas (alface americana?) ou picadas, em farofas.

Receitas com Banana

Pão de banana e chocolate do Bill

Ingredientes

250g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
125g de manteiga sem sal, amolecida
250g de açúcar
4 bananas maduras, amassadas
2 ovos, ligeiramente batidos
1 colher (chá) de extrato de baunilha
175g de gotas de chocolate amargo, meio-amargo ou ao leite

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de pão de forma de 19x11cm.

Peneire a farinha e o fermento em pó em uma tigela grande.
Misture a manteiga, o açúcar, as bananas, os ovos, a baunilha e as gotinhas de chocolate em uma outra tigela.
Adicione aos ingredientes secos e mexa levemente, tomando cuidado para não misturar demais.
Despeje a massa na forma preparada e asse por 1 hora e 15 minutos – faça o teste do palito.
Deixe na forma por 5 minutos e depois inverta o bolo numa grade para esfriar.

Receitas com Banana

Pudim de Banana

Ingredientes:

10 bananas nanicas ou banana caturra com a casca,
2 ovos,
2 colheres de sopa de farinha de trigo,
2 limões em rodelas e uma pequena pitada de sal.
Ingredientes para a calda:
5 grãos de pimenta preta ou branca,
1 anis,
1 pauzinho de canela,
5 cravos,
1 xícara de açúcar e
1 xícara de água fervendo.

Modo de fazer:

Em uma panela com água coloque as rodelas de limão e as bananas com casca e deixe ferver por 10 minutos. Depois de frias descasque as bananas e esmague com um garfo, então acrescente a farinha, os ovos e uma pitada de sal e misture bastante. Unte e enfarinhe uma forma de pudim com diâmetro de 18 centímetros, despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido por cerca de meia hora, mas só desenforme depois de morno. Para a calda misture todos os ingredientes menos o açúcar e leve ao fogo deixando ferver até sentir o aroma, depois despeje o açúcar e espere caramelar e então despeje sobre o pudim. Sirva gelado, fica delicioso.

Receitas com Banana

Milkshake de Banana

Ingredientes para 1 receita:

Uma banana bem madura,
4 ou 5 bolas de sorvete do sabor de sua preferência e calda de caramelo ou morango.

Modo de fazer:

Amassar bem a banana com o garfo e bater rapidamente no liquidificador com as bolas de sorvete. Enquanto bate bezuntar a taça de sorvete com a calda, despeje o milkshake e enfeite com granulados e canudos. Este é o lanche perfeito para a garotada!